חולמים להיות מסעדנים מוצלחים?
רוצים עסק משגשג בו ההכנסות עולות על ההוצאות, הראש רגוע, הכיס מלא והעובדים
חרוצים?
ובכן, תשמחו לשמוע שזה אפשרי בהחלט.
אבל יש הרבה דברים שכדאי לדעת, ובדיוק בשביל זה אתם כאן.
קריאה מהנה ומעשירה!
הקמת מסעדה- בחירת הקונספט
לבחירת קונספט המסעדה בעת הקמת מסעדה תהיינה השלכות רבות על התנהלותכם בעתיד, דבר
שלאו דווקא תצפו מראש בשלב מוקדם יבוא לידי ביטוי אחרי שנה או שנתיים, ורצוי מאוד
שלא תרימו גבה כשהוא יגיע. מסעדה שתבחר ללכת על קונספט מבוגר, סולידי ועסקי- תכוון
לקהל יעד מאוד מסוים ותזמין אליה בדיוק את האנשים האלו. לעומת זאת מסעדה בעל
קונספט רענן, חדשני, צעיר ומזמין תצטרך לשים את הדגש במקומות שונים לגמרי מהדוגמה
הראשונה.
קהל היעד שלכם הוא הכי חשוב. הכירו אותו, חייכו אליו, לימדו אותו
וענו על הצרכים שלו.
אנחנו מבטיחים לכם שהוא יאהב אתכם בחזרה.
פתיחת מסעדה- קיצורי דרך יבלבלו אתכם
- תכנית עסקית מסודרת- דעו בדיוק לאיזה שוק אתם נכנסים? מיהם המתחרים העיקריים שלכם? לאיזה קהל אתם רוצים לפנות? איזה סוג אנשים אתם רוצים במסעדה שלכם ואיזה אוכל הייתם רוצים שיזמינו?
- תכנית עסקית מסודרת- דור ההמשך- זכרו בכל פרק זמן (רצוי חודש) להוציא דו"ח מסודר שיכלול את המה המו והמי הרלוונטיים למסעדה שלכם. הסיקו מסקנות, השקיעו זמן ומאמץ להבין איפה שגיתם אם שגיתם, ובמקרה ושגיתם התרכזו בבעיה, רדו עד אליה ומצאו במו עיניכם מהי החוליה החלשה.
- קהל היעד- קחו בחשבון שקהל היעד הוא המוביל של הכל, משמע שהתפריט יהיה מותאם אליו בדיוק, שעות הפתיחה, שעות המנות, המבצעים, הציוד, העיצוב, הלך הרוח של העובדים ועוד..
- נתחו את קהל היעד במדויק, ענו על הצורך שלו והיו בטוחים לעשות זאת בהתמדה ובמסירות- זוהי הדרך המובטחת להימצאותו השוטפת בעסק שלכם.
- זכרו! מסעדה או כל עסק אחר, אשר בעליו יהיה מסור, ידאג לנהל את העסק באופן שקול ונכון, יתחשב בנתונים אנליטיים והגיוניים וישאף למקסימום תוצאות מכלל העובדים (כולל עצמו)- יזכה לראות את העסק שלו משגשג ופורח. אין חכמות.
- פרסום ומיתוג מסעדה- מיתוג מסעדות זה עסק שלם, עם מומחים משלו, תוצאות משלו וחוקים משלו. מיתוג נכון של המסעדה שלכם יוביל לדברים מעניינים מאוד לקרות. יחד עם חשיבה יצירתית, חדשנות, והיענות על צרכי הלקוח- תוכלו להגיע לגבהים חדשים, ולהראות למתחרים שלכם איך עושים את זה נכון. מיתוג מסעדה הוא חשוב ביותר.
עד כאן להיום,
ספרו לנו אם יש לכם
שאלות
או על הנושאים הבאים עליהם תרצו שנדבר.
בהצלחה! :)
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה