הקמת מסעדה

חולמים להיות מסעדנים מוצלחים?

רוצים עסק משגשג בו ההכנסות עולות על ההוצאות, הראש רגוע, הכיס מלא והעובדים חרוצים?

ובכן, תשמחו לשמוע שזה אפשרי בהחלט.

אבל יש הרבה דברים שכדאי לדעת, ובדיוק בשביל זה אתם כאן.

קריאה מהנה ומעשירה!

הקמת מסעדה- בחירת הקונספט

לבחירת קונספט המסעדה בעת הקמת מסעדה תהיינה השלכות רבות על התנהלותכם בעתיד, דבר שלאו דווקא תצפו מראש בשלב מוקדם יבוא לידי ביטוי אחרי שנה או שנתיים, ורצוי מאוד שלא תרימו גבה כשהוא יגיע. מסעדה שתבחר ללכת על קונספט מבוגר, סולידי ועסקי- תכוון לקהל יעד מאוד מסוים ותזמין אליה בדיוק את האנשים האלו. לעומת זאת מסעדה בעל קונספט רענן, חדשני, צעיר ומזמין תצטרך לשים את הדגש במקומות שונים לגמרי מהדוגמה הראשונה.

קהל היעד שלכם הוא הכי חשוב. הכירו אותו, חייכו אליו, לימדו אותו וענו על הצרכים שלו.

אנחנו מבטיחים לכם שהוא יאהב אתכם בחזרה.

פתיחת מסעדה- קיצורי דרך יבלבלו אתכם

1. תכנית עסקית מסודרת- דעו בדיוק לאיזה שוק אתם נכנסים? מיהם המתחרים העיקריים שלכם? לאיזה קהל אתם רוצים לפנות? איזה סוג אנשים אתם רוצים במסעדה שלכם ואיזה אוכל הייתם רוצים שיזמינו?
2. תכנית עסקית מסודרת- דור ההמשך- זכרו בכל פרק זמן (רצוי חודש) להוציא דו"ח מסודר שיכלול את המה המו והמי הרלוונטיים למסעדה שלכם. הסיקו מסקנות, השקיעו זמן ומאמץ להבין איפה שגיתם אם שגיתם, ובמקרה ושגיתם התרכזו בבעיה, רדו עד אליה ומצאו במו עיניכם מהי החוליה החלשה.
3. קהל היעד- קחו בחשבון שקהל היעד הוא המוביל של הכל, משמע שהתפריט יהיה מותאם אליו בדיוק, שעות הפתיחה, שעות המנות, המבצעים, הציוד, העיצוב, הלך הרוח של העובדים ועוד..
4. נתחו את קהל היעד במדויק, ענו על הצורך שלו והיו בטוחים לעשות זאת בהתמדה ובמסירות- זוהי הדרך המובטחת להימצאותו השוטפת בעסק שלכם.
5. זכרו! מסעדה או כל עסק אחר, אשר בעליו יהיה מסור, ידאג לנהל את העסק באופן שקול ונכון, יתחשב בנתונים אנליטיים והגיוניים וישאף למקסימום תוצאות מכלל העובדים (כולל עצמו)- יזכה לראות את העסק שלו משגשג ופורח. אין חכמות.
6. פרסום ומיתוג מסעדה- מיתוג מסעדות זה עסק שלם, עם מומחים משלו, תוצאות משלו וחוקים משלו. מיתוג נכון של המסעדה שלכם יוביל לדברים מעניינים מאוד לקרות. יחד עם חשיבה יצירתית, חדשנות, והיענות על צרכי הלקוח- תוכלו להגיע לגבהים חדשים, ולהראות למתחרים שלכם איך עושים את זה נכון. מיתוג מסעדה הוא חשוב ביותר.

עד כאן להיום,

ספרו לנו אם יש לכם שאלות 

או על הנושאים הבאים עליהם תרצו שנדבר.

בהצלחה! :)

פתיחת בית קפה

שלום לקוראיי היקרים והשאפתניים.

היום נדבר על הקמת בית קפה, 

ננסה להפוך את הפנטזיה למציאות

ונראה איך עושים את זה בלי לאבד את הראש.

הרי זה חתיכת ג'וב מגניב..

להתעורר בבוקר, לפתוח את היום עם כוס קפה ומאפה שהרגע הכנת,

ולהתענג על הלקוחות שנכנסים. 

נשמע מבטיח, על פניו.

אלא שמן הצד השני,
קיימים הרבה גורמים אליהם כדאי להסב את תשומת הלב הנדרשת,

ולהתייחס בכובד ראש מסוים ע"מ להגיע לתוצאות חיוביות ומקסימום הכנסות.

קיימים פרטים רבים אותם נצטרך לחשב ולגלגל בראש,

כמעט כל בית קפה מהווה מתחרה ישיר של כל בית קפה אחר,

משמע הם כולם עונים על אותו הצורך, באותו האופן. 

כך שהקמת בית קפה הינה עסק לא פשוט בכלל.

הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לסדר את הראש, כך פתיחת בית קפה יוכל להיות ריאלי יותר:

1. היו ריאליים לגבי התקציב שלכם- בחרו את הכסף אותו אתם מוכנים להשקיע ותכננו את הכל בהתאם אליו. – בנו תכנית עסקית מסודרת, אין קיצורי דרך.
2. קחו בחשבון את הדרישות של הרגולטורים השונים- משרד הבריאות, מכבי אש ועוד..
3. זכרו שבית קפה במיקום פינתי בד"כ יראה מזמין יותר, רחב יותר וכמובן בעל פוטנציאל הושבה גבוהה יותר, מפאת גודל השטח.
4. כיוון השמש- קחו בחשבון את ימי החורף הקרים וזכרו שהשמש היא ההצעה הטובה ביותר שתוכלו להציע ללקוחות שלכם בימים קרים.
5. ציוד מטבח- ציוד בעל איכות ירודה יוביל לקניה מחודשת, להוצאות לא צפויות ולפגיעה בתהליך העבודה השוטף. השקיעו בציוד איכותי שישתלם לכם בעתיד.

כמו שהוזכר למעלה, בתי קפה בדרך כלל נראים ומציעים ללקוחות את אותה החבילה,

משמע שאם תצליחו למצוא דרך לייחד את עצמכם,

תוכלו להציע לקהל הפוטנציאלי שלכם פיתיון בעל ערך מוסף, 

וזה נהדר.

ייחודיות

בכל הקשור לעסקים ומוצרים, ובייחוד בהתאם לשוק בתי הקפה,

ייחודיות הינה דבר חשוב ומורכב,

בעל ערך הרבה יותר גבוה ממה שנראה לעין לעין לא מזוינת.

כאשר יש לעסק שלך תכונה מסוימת שאין לאף עסק אחר באזור, ידך על העליונה.

אתה תמיד תוכל למשוך אליך את אותם הלקוחות שהתכונה הספציפית שבידך מושכת אותם.

גם אם התכונה הזו היא לא בהכרח ההמצאה הגדולה הבאה,

גם אם היא סתם משהו שאנשים ישמחו לספר עליה לחברים שלהם-

זוהי דרך בה תוכל להעלות את שם העסק שלך אל השטח, 

ולגרום לאנשים לדבר (ולפרסם) אותך, בחינם.

עד כאן להיום, אנו מקווים שתשתמשו בטיפים שלנו ושתצליחו לממש את החלום לפתוח בית קפה.

הישארו בקשר וספרו לנו על העסקים שלכם והסוגיות שמעסיקות אותם.

אנחנו תמיד נשמח לשמוע.